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食品安全小知識(shí) | 共創(chuàng)食安新發(fā)展,，共享美好新生活

1、勤洗手

加工,、制備食物之前,，制備食物過程中,，處理生的肉、禽,、海產(chǎn)品,、蛋和菜之后，如廁之后,，接觸寵物,、處理垃圾之后，以及處理熟食之前和吃飯前,，都要洗手,。洗手時(shí)要使用流動(dòng)安全的水，然后用紙巾或干凈的毛巾擦手,。

2,、餐具和廚具要清潔

清洗餐具和廚具時(shí)，用流動(dòng)安全的水沖洗,、晾干,，并經(jīng)常蒸煮消毒。

3,、廚房環(huán)境要清潔

保持廚房空氣流通,，地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔,；洗碗布,、抹布用后,，要及時(shí)徹底清洗，并經(jīng)常更換,。

生的肉,、禽,、蛋、海產(chǎn)品,、蔬菜等要用塑料保鮮袋,、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層；可以直接食用的乳制品,、熟肉制品,、罐頭,、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層,；冰箱中食物要生熟分開，避免交叉污染,。

2,、廚具、容器要生熟分開

處理食物的案板,、刀具要分開使用,，用后要分別清洗干凈。

正確的烹調(diào)方法和適當(dāng)?shù)臏囟?，可以殺死幾乎所有的有害微生物,，烹調(diào)食物的溫度達(dá)到70℃有助于保證食用安全。因此,，加工肉,、禽、蛋,、海產(chǎn)品等食物時(shí)要煮熟,、燒透，尤其是烤肉,、肉餡,、大塊的肉和整只雞等。如果用小火,，由于溫度低,，就必須延長(zhǎng)時(shí)間,，即“小火慢燉”。

2,、再次食用要徹底加熱

熟食室溫放置后再食用,，要二次加熱；從冰箱里取出的生冷熟食,，特別是剩飯剩菜,，也不能直接食用，一定要徹底加熱,，蒸,、煮、熱透,。重復(fù)加熱剩菜剩飯,，最好不要超過一次。

在室溫下,，熟食存放的時(shí)間不得超過2小時(shí),；熟食和易腐敗變質(zhì)食品應(yīng)冷藏存放（5℃以下）；烹調(diào)好的食物在食用前要保持在60℃以上,。室溫放置時(shí)間越長(zhǎng),，微生物生長(zhǎng)繁殖的風(fēng)險(xiǎn)就越大。從安全角度考慮,，食物出鍋后應(yīng)立即食用,。

選擇新鮮的蔬菜水果,，沒有霉變的主糧、豆類和花生等,，適當(dāng)清洗,、削皮，降低風(fēng)險(xiǎn),。

2,、飲用水安全

食品制作的全過程要使用水質(zhì)達(dá)標(biāo)的飲用水,，包括清洗果蔬、加工食物,、清潔烹飪用具和餐具,。