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危險(xiǎn),！一名14歲少年食用剩菜湯后昏迷不醒！

石門(mén)縣人民醫(yī)院|2022-07-13

在生活中,，勤儉節(jié)約一直是我國(guó)的傳統(tǒng)美德,，面對(duì)每餐的剩飯剩菜都特別糾結(jié)，覺(jué)得倒掉又可惜,，不倒又不知道能不能食用,。就在近日，我院重癥醫(yī)學(xué)科緊急收治一名14歲男孩,，據(jù)主治醫(yī)生蘇帥介紹,，患兒家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)時(shí)已經(jīng)昏迷不醒，家長(zhǎng)對(duì)此也表示孩子平時(shí)很健康,，并無(wú)先天性疾病,。在科主任副主任醫(yī)師程剛的指導(dǎo)下，從常見(jiàn)疾病著手,，先后排除了中暑,、腦出血、酒精中毒,、糖尿病,、誤服藥物毒物、心肌炎,、腦炎等等疾病,，最終考慮食物中毒。而患者無(wú)缺氧表現(xiàn),，又排除了常見(jiàn)的亞硝酸鹽所致的食物中毒,。隨即與藥學(xué)室MDT會(huì)診，給予了抗感染,、對(duì)癥支持治療,，在醫(yī)護(hù)人員的全力搶救下，患兒當(dāng)天下午逐漸恢復(fù)意識(shí),。

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患兒事后回憶,，證實(shí)了我們的推測(cè)，當(dāng)時(shí)喝的玉米排骨湯沒(méi)有及時(shí)放入冰箱,，放置時(shí)間超過(guò)10小時(shí),，味道發(fā)酸，證實(shí)了我們對(duì)病情的判斷,。

這5類(lèi)常見(jiàn)食物長(zhǎng)時(shí)間放置有哪些危害,？

湯

很多人都愛(ài)喝湯,，尤其是到了夏天，不管是從養(yǎng)生的角度,，還是為了補(bǔ)水,，大家都會(huì)經(jīng)常燉上一鍋。同樣建議大家喝多少燉多少,。剩下來(lái)的湯難免會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失,，并且如果剩下的湯長(zhǎng)時(shí)間保存在金屬鍋內(nèi)，還有可能會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì),。

魚(yú)類(lèi),、海鮮

經(jīng)過(guò)烹飪過(guò)的魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)食物,，長(zhǎng)時(shí)間放置后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，食用會(huì)有損傷肝、腎功能的風(fēng)險(xiǎn),。

散裝鹵味

散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的即使放在冰箱里的食物,，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”,。冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等,。

茶

茶因時(shí)間過(guò)久,，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì),、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌,、霉菌繁殖的養(yǎng)料。

綠葉類(lèi)蔬菜

由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi),，比如菠菜,，油菜，芥藍(lán)等,，雖然長(zhǎng)時(shí)間放置的蔬菜中亞硝酸鹽的含量沒(méi)有達(dá)到致病的量，但是煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久,，在細(xì)菌的分解作用下,，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用,，加熱也不能去除,。

飯菜怎么吃才健康?

肉類(lèi)加熱

如果肉塊比較大，一定要煮,、蒸時(shí)間長(zhǎng)一些,，或者把肉塊切碎，再重新加熱。

用微波爐加熱剩食物是個(gè)不錯(cuò)的方法,，它可以令食物內(nèi)部得到充分加熱,。但家庭中，往往控制不好微波加熱的時(shí)間,，還容易發(fā)生食物飛濺到微波爐內(nèi)部的麻煩,。可以考慮先用微波爐加熱一兩分鐘,，令食物內(nèi)部溫度上升,，然后再用鍋加熱，或者再放蒸鍋上蒸,，就比較容易熱透,。對(duì)于不希望有太多湯水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法來(lái)加熱,。

豆制品加熱

相比于肉類(lèi)來(lái)說(shuō),，豆制品更容易腐敗，因此加熱時(shí)也要更加在意,。多煮幾分鐘并不用可惜,，因?yàn)槎垢械木S生素含量甚低，而它所富含的蛋白質(zhì)和鈣,、鎂等是不怕熱的,，加熱不會(huì)明顯降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蔬菜加熱

蔬菜不適合長(zhǎng)時(shí)間的加熱,，可以考慮用蒸鍋來(lái)蒸,，傳熱效果比用鍋直接加熱更好，且營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少,。

炎炎夏日,，食品安全尤其要萬(wàn)分小心！

新鮮,，清淡,，營(yíng)養(yǎng)，健康,！

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